[움짤뉴스] 면 받으러 그릇 옮기는 조리로봇

‘2023 우수급식·외식산업전(이하 급식전)’에서 조리로봇이 참관객들을 발길을 붙잡았다.

부스에 준비된 로봇은 면, 튀김, 볶음파스타용으로 세팅돼 실제 조리 과정을 선보였다.

로보테크 로봇사업부 최성문 기술영업부장은 조리로봇 도입시 사람의 역할에 대해 “재료 투입과 토핑, 양념 등 부수적인 역할만 하면 된다”라고 말했다.

해당 조리로봇 솔루션은 요식업 1인 창업에 맞춰 개발됐으나, 각각의 로봇 유닛을 가지고 단체급식에 맞는 새로운 시스템을 정비하고 있다.

최성문 기술영업부장은 “장비 가격이나 기본적으로 확보해야 하는 크기 문제 때문에 타깃으로 삼았던 기존 시장에서의 현실적 어려움이 있었다”라며 “단체급식, 특히 1인 주문 조리 개념의 사내식당 등을 타깃으로 점진적으로 전환하려 한다”라고 설명했다.

또, 조리로봇 시장에 대해 “상용화 시도가 늘어나 많이 보급될 거라고 생각한다”라고 전망했다.

한편, 단체급식 관련 이슈와 트렌드를 반영한 급식전은 삼성동 코엑스 전시장 B홀에서 24일까지 열린다.

김지운 기자

jwkim@industryjournal.co.kr

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