[카드뉴스] AI, 식탁 안전을 지키다

카드 1_미래의 방패, AI 식품 안전 기술
세계보건기구(WHO)에 따르면, 매년 전 세계에서 약 6억 건 이상의 식중독 사례가 발생하며, 이로 인해 수백만 명이 사망하고 있습니다. 인류 생명을 위협하는 이 문제에 AI가 혁신적 해결책을 제시합니다.

카드 2_초분광 영상 + AI의 만남
호주 남호주대학교와 캐나다 연구진은 AI와 초분광 이미징(Hyperspectral Imaging, HSI) 기술을 결합해 곡물과 견과류 내 독성 곰팡이독소인 마이코톡신을 90~95%의 정확도로 비침습적으로 검출하는 기술을 개발했습니다.

카드 3_아플라톡신 B1, 빠르고 정확하게
과학 저널 자료에 따르면, 발암 물질인 아플라톡신 B1 검출에 특히 효과적이며, 이 기술은 식품 가공 현장과 휴대형 검사 장비에 실시간으로 통합될 잠재력을 갖고 있습니다.

카드 4_식품 안전, AI와 함께 진화하다
미국 FDA와 유럽 EFSA 발표 자료를 보면, AI와 빅데이터 기반 안전 모니터링이 식품의 안전성과 품질 관리를 크게 향상시키고 있습니다. AI 기술이 식품 안전 패러다임 변화의 중심에 있습니다.

카드 5_식중독과 무역 손실 줄이기
이 혁신 기술은 식중독 발생률을 낮추고, 국제 식품 무역에서 발생하는 손실을 줄이며, 더욱 견고한 글로벌 식품 공급 체계를 만드는 데 기여할 전망입니다.

카드 6_AI, 인간 생명과 건강을 연결하다
AI는 단순한 자동화를 넘어, 인간 생명과 직접 맞닿은 식품 안전망으로 자리잡고 있습니다. 앞으로 AI 융합 기술이 더욱 안전한 음식 문화를 펼치는 열쇠가 될 것입니다.

박재영 기자

brian@industryjournal.co.kr

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